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Venerdì, 24 Maggio 2013 00:00

[Il trono di spade] Beef and bacon pie

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[Il trono di spade] Beef and bacon pie

Oggi vi presento un altra ricetta tratta dal trono di spade. 

Ingredienti per la pasta

  • un pizzico di zafferano
  • 120 ml di acqua
  • 390g di farina
  • 2 tuorli d'uovo leggermente sbattuti

Sciogliere lo zafferano in acqua. Nel frattempo sbriciolare il burro nella farina con le dita, quindi aggiungere i tuorli d'uovo e lacqua con lo zafferano. Mescolare fino a quando il tutto non viene incorporato, aggiungendo altra acqua gradualmente se necessario, fino a quando non diventa un impasto omogeneo.

Ingredienti ripieno

  • 150g di bacon
  • 680g di spezzatino tagliato a cubetti
  • 2g di sale
  • 2g di pepe
  • 80 ml di aceto di vino rosso
  • 40 grammi di prugne snocciolate
  • 60g di uvetta
  • 60g di datteri tritati
  • 250 ml di brodo di carne
  • 3 cucchia di farina
  • 1 tuorlo d'uovo

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Rosolare la pancetta fino a quando non si scioglie tutto il grasso, aggiungere lo spezzatino e le spezie, l'aceto e la frutta. Aggiungere il brodo, cuocere fino a quando la salsa non si è ristretto. Aggiungere la farina  e cuocere a fuoco basso fino a quando il tutto non si addensa ulteriormente fino a diventare una crema.

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Lasciate raffreddare il composto  e foderate la teglia  da 22 cm con la pasta precedentemente preparata, riempire con la carne e ricoprire con un altro disco di pasta, e siggilate i bordi pizzicandoli, con la forchetta fate dei buchi sulla parte superiore della torta e dopo spennellatela con l'uovo sbattuto, cuocere in forno a  190° per 40 minuti

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Letto 5568 volte Ultima modifica il Martedì, 18 Agosto 2015 19:48
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