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Venerdì, 24 Maggio 2013 00:00

[Il trono di spade] Beef and bacon pie

[Il trono di spade] Beef and bacon pie

Oggi vi presento un altra ricetta tratta dal trono di spade. 

Pubblicato in Cucina Fantasy
Venerdì, 17 Maggio 2013 11:00

[Il trono di spade] Honeyed Chicken

Da oggi Cambiamo libro e ci spostiamo nel mondo del trono di spade. 

Quella che mi appresto a presentarvi è una ricetta tipica del nord, il miele l'aceto l'uva passa, evocano i ricordi delle sere di festa di Grande Inverno.

Ingredienti per 4/5 persone

  • 2 polli da 1 kg circa ciascuno
  • 230ml di aceto di sidro di mele
  • 30g di burro sciolto
  • sale
  • 230gr di miele
  • 80g di uva passa
  • 15g di burro

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Preriscaldate il forno a 230°

Sciogliete i 30 grammi di burro e spennellate il pollo con il burro fuso e poi cospargere di sale, in questo modo la pelle diventerà croccante e deliziosa

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Cuocere per circa 1 ora, o fino a quando la carne non è più rosa.

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Mentre il pollo è in cottura, unire tutti gli ingredienti in una pentola, e far bollire a fuoco lento (in pratica dovete realizzare una riduzione), fino a quando la frutta secca è gonfia di crema, e la salsa si è ridotta fino a meta del suo volume ci vorranno circa 30 minuti.

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Quando il pollo è pronto si versa la metà della riduzione sul pollo e servite a parte la restante parte.

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Come vedete la ricetta è molto semplice e di sicuro effetto, il pollo risulta croccante e saporito, niente male come prima ricetta tratta dal trono di spade.

Pubblicato in Cucina Fantasy
Venerdì, 10 Maggio 2013 11:00

[il signore degli anelli] Abbacchio arrosto

Oggi vi presento un altra ricette tratto da a tavola con gli hobbit.

Ingredienti per 6 persone:

  • 1kg di agnello
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1mazzetto di timo
  • alcune foglie di salvia
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 patate medie
  • 3 cucchiai d'olio d'oliva
  • 1 limone
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • acqua 
  • sale
  • pepe

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Lavate l'agnello e fatelo macerare per 2 ore in un recipiente con del limone, un bicchiere di vino bianco e ricopritelo con dell'acqua.

Trascorso questo tempo asciugatelo e mettetelo in una teglia (non unta) nel forno caldo a 200° e fatelo rosolare su ogni lato.

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Aggiungete il vino restante, l'aglio, il rosmarino, la salvia, il timo, e un cucchiaio di olio. Sbucciate le patate, tagliate a spicchi grossi e aggiungetele all'abbacchio facendole rosolare insieme alla carne salate e pepate.

Ultimate la cottura mantenendo la temperatura a 200° ancora per 1 ora circa, quindi servite subito l'abbacchio intero con le patate di contorno.

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Pubblicato in Cucina Fantasy

Oggi vi presento un altra ricetta tratta dal libro a tavola con gli hobbit.

Ingredienti per 8 persone:

  • 300g di lonza di maiale
  • 8 salsicciotti
  • 1 mela
  • olio
  • 100ml di birra chiara
  • 1/2 limone
  • 5 foglie di alloro
  • sale
  • pepe

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Tagliate la lonza a fettine dello spessore circa di 5 mm.

Lavate la mela tagliatela a spicchietti che farete marinare nel succo del limone diluito in mezzo bicchiere d'acqua.

infilzate sugli spiedini le fettine di carne ripiegate a meta, alternandole alle foglie di alloro,agli spicchi di mela scolati e ai salsicciotti.

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fate scaldare l'olio in una larga padella e fatevi dorare gli spiedini rigirandoli più volte.

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Bagnate con la birra, salate e pepate e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti finchè non risulteranno ben dorati serviteli caldi.

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Pubblicato in Cucina Fantasy

Oggi vi presento una nuova ricetta tratta da a tavola con gli hobbit

Ingredienti per 6 persone:

  • 500g di patate
  • olio di oliva
  • 250g di funghi porcini
  • sale
  • pepe
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaino di farina
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 rametto di timo
  • alcune fette di pane
  • 100g di parmigiano

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Sbucciate,affettate e lessate le patate in poca acqua.

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Contemporaneamente pulite,affettate e soffriggete i funghi porcini nell'olio aggiungendo lo spicchio d'aglio battuto, il prezzemolo, la maggiorana, il timo.

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Saltate e pepate, bagnate con il vino bianco che lascerete sfumare.

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Spolverate i funghi con la farina e unitevi le patate lesse schiacciate nell'acqua di cottura.

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Fate bollire per 15 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.

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Friggete in padella le fettine di pane .

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Mettetele in una pirofila.

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Copritele con la zuppa e cospargete il tutto con il parmigiano grattuggiato.

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Pubblicato in Cucina Fantasy
Venerdì, 12 Aprile 2013 11:00

Pasticcini soffici al miele

Oggi una ricetta tratta da a tavola con gli hobbit per l'esattezza i pasticcini soffici al miele ispirati ai mitici pasticcini dei beorniani.

Ingredienti per 6 persone.

  • 300g di farina
  • 10 g di bicarbonato
  • 100g di burro
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di chiodi di garofano
  • 1 uovo intero e 3 tuorli
  • scorza di limone grattuggiata
  • 100g di zucchero 
  • 100g di miele
  • 20 g di panna

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Fate scaldare il miele con il burro appena quanto basta a farlo sciogliere, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete l'uovo intero e due tuorli, lo zucchero, la farina e il bicarbonato.

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Lavorate gli ingredienti fino ad avere una pasta omogenea, profumatela con la scorza di limone, la cannella e i chiodi di garofano.

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Spianate la pasta alta circa 1 cm e ritagliate  dei biscotti piccoli.

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Metteteli su una teglia leggermente unta e indarinata e spennellateli con il tuorlo d'uovo rimasto sbattuto con la panna.

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Volendo si possono decorare i pasticcini con mezza mandorla ciascuno.

Cuocete in forno a circa 180° per circa 10 minuti

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Pubblicato in Cucina Fantasy

Oggi vi presento una ricetta tratta da lo Hobbit. Se ricordate gandalf chiede a bilbo di prendere il pollofreddo con sottaceti.

cominciamo con gli ingredienti. 

Ingredienti per 6 persone:

  • 6 cosce di pollo
  • 5 patate
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • olio
  • aceto
  • sottaceti
  • 2 uova sode

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Fate bollire le cosce di pollo in acqua fredda  insieme alla carota, al sedano e a mezza cipolla per circa mezzora (poi ovviamente conservatevi il brodo cosi ottenuto per altre preparazione è ottimo).

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Lessate le patate tagliate a cubetti, a cottura ultimata tagliate a pezzetti la polpa del pollo unite le patate, affettate finemente l'altra carota e la restante mezza cipolla cruda.

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Aggiungete sottaceti(cetriolini cipolline ecc) e a piacere altre verdure di stagione e uova sode.

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Strofinate con l'aglio la superficie interna del piatto di potata, disponetevi il pollo e le verdure.

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Aggiungete la senape diluita un un cucchiatio di brodo. Salate e condite con olio e aceto a vostro piacimento.

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Mescolate bene e fate riposare in frigorifero per 3 o 4 ore prima di servire a tavola.

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Pubblicato in Cucina Fantasy
Venerdì, 29 Marzo 2013 12:00

Minestra di fagiolini in crema

Oggi vi propongo un altra ricetta di Sam Gamgee, tratto da a tavola con gli Hobbit.

Pubblicato in Cucina Fantasy

Eccoci di nuovo qui per un altra ricetta direttamente dal nostro Samvise Gamgee.

Per la ricetta di oggi vi propongo lo stufato di coniglio

eccovi gli ingredienti 

  • 1 coniglio a tranci
  • 250g di funghi porcini
  • 10g di funghi secchi ammollati
  • 50g di prosciutto crudo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 1 cipolla media
  • 1 carota
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • 300g di pomodoro maturo a pezzetti
  • 1 dado da brodo
  • 4 cucchiai di olio d'oliva
  • 1/2 limone
  • 2 cucchiai di farina
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • sale
  • pepe

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Passate i tranci di coniglio nella farina e metteteli a rosolare in una casseruola con l'olio.

Quando saranno ben dorati, scolateli e metteteli da parte.

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Tritate finemente insieme il prosciutto, la cipolla, la carota, il sedano, l'aglio, il prezzemolo, e i funghi ammollati.

Fateli rosolare nel fondo di cottura del coniglio.

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Tagliate i funghi porcini e uniteli al soffritto insieme al pomodoro. Lasciate sobbollire per 5 minuti quindi aggiungete il coniglio, il succo del limone il dado, il sale e il pepe. Spruzzate tutto con il vino bianco.

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Fate cuocere in una pentola coperta per circa 30-45 minuti a fuoco moderato, mescolando spesso

Servire ben caldo

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Pubblicato in Cucina Fantasy

Ok ci siamo. Comincio il primo vero articolo di una sezione che ho particolarmente voluto, quella della cucina fantasy. Qui inserirò le ricette legate a questo mondo meraviglioso, realizzate e sperimentate in prima persona apposta per voi. Saranno corredate da una serie di foto della loro realizzazione, ma bando alle ciance e veniamo alla prima!

Cominciamo con una ricetta di una serie da me molto amata,
i romanzi di dragonlance scritti da Margaret Weis e Tracy Hickman. che in futuro tratteremo più diffusamente nella sezione libri.

Ingredienti (per 4 avventurieri medi, se invece sono mezzorchi triplicate le dosi e servite l'intera portata a ogni mezzorco)

500 gr. circa di patate

50 gr. di burro (o di grasso di orco se rientrate nel caso indicato nell'introduzione ^__*)

1/2 cipolla, tritata grossolanamente

1 o 2 belle spruzzate di pepe di cayenna, oppure di peperoncino macinato.

 

Esecuzione

Lavate e strofinate bene le patate per pulire bene la buccia, ma non pelatele. Tagliatele poi a cubetti un po' grossi.

 

Fate fondere il burro in una padella antiaderente e fatelo scaldare finché non schiuma. Aggiungete il peperoncino al burro, mescolate bene. Mettete le patate a cubetti nella padella e soffriggetele a fuoco vivace finché non saranno croccanti, mescolando di tanto in tanto per far colorire uniformemente tutti i cubetti. Salate le patate a vostro gusto.

Quando le patate saranno quasi cotte aggiungete la cipolla tritata e soffriggete il tutto per un altro minuto. Servite ben calde.

 

 

Nota: La ricetta è tratta dal libro "Leaves from the Inn of the Last Home, compiled by Tika and Caramon Majere, proprietors", 1987, TSR Inc.

 

il risultato è fantastico, delle patate croccanti e speziate al punto giusto

 

Pubblicato in Cucina Fantasy

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