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Venerdì, 24 Maggio 2013 00:00

[Il trono di spade] Beef and bacon pie

[Il trono di spade] Beef and bacon pie

Oggi vi presento un altra ricetta tratta dal trono di spade. 

Pubblicato in Cucina Fantasy
Venerdì, 17 Maggio 2013 11:00

[Il trono di spade] Honeyed Chicken

Da oggi Cambiamo libro e ci spostiamo nel mondo del trono di spade. 

Quella che mi appresto a presentarvi è una ricetta tipica del nord, il miele l'aceto l'uva passa, evocano i ricordi delle sere di festa di Grande Inverno.

Ingredienti per 4/5 persone

  • 2 polli da 1 kg circa ciascuno
  • 230ml di aceto di sidro di mele
  • 30g di burro sciolto
  • sale
  • 230gr di miele
  • 80g di uva passa
  • 15g di burro

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Preriscaldate il forno a 230°

Sciogliete i 30 grammi di burro e spennellate il pollo con il burro fuso e poi cospargere di sale, in questo modo la pelle diventerà croccante e deliziosa

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Cuocere per circa 1 ora, o fino a quando la carne non è più rosa.

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Mentre il pollo è in cottura, unire tutti gli ingredienti in una pentola, e far bollire a fuoco lento (in pratica dovete realizzare una riduzione), fino a quando la frutta secca è gonfia di crema, e la salsa si è ridotta fino a meta del suo volume ci vorranno circa 30 minuti.

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Quando il pollo è pronto si versa la metà della riduzione sul pollo e servite a parte la restante parte.

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Come vedete la ricetta è molto semplice e di sicuro effetto, il pollo risulta croccante e saporito, niente male come prima ricetta tratta dal trono di spade.

Pubblicato in Cucina Fantasy
Venerdì, 10 Maggio 2013 11:00

[il signore degli anelli] Abbacchio arrosto

Oggi vi presento un altra ricette tratto da a tavola con gli hobbit.

Ingredienti per 6 persone:

  • 1kg di agnello
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1mazzetto di timo
  • alcune foglie di salvia
  • 1 spicchio d'aglio
  • 5 patate medie
  • 3 cucchiai d'olio d'oliva
  • 1 limone
  • 2 bicchieri di vino bianco
  • acqua 
  • sale
  • pepe

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Lavate l'agnello e fatelo macerare per 2 ore in un recipiente con del limone, un bicchiere di vino bianco e ricopritelo con dell'acqua.

Trascorso questo tempo asciugatelo e mettetelo in una teglia (non unta) nel forno caldo a 200° e fatelo rosolare su ogni lato.

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Aggiungete il vino restante, l'aglio, il rosmarino, la salvia, il timo, e un cucchiaio di olio. Sbucciate le patate, tagliate a spicchi grossi e aggiungetele all'abbacchio facendole rosolare insieme alla carne salate e pepate.

Ultimate la cottura mantenendo la temperatura a 200° ancora per 1 ora circa, quindi servite subito l'abbacchio intero con le patate di contorno.

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Pubblicato in Cucina Fantasy

Oggi vi presento un altra ricetta tratta dal libro a tavola con gli hobbit.

Ingredienti per 8 persone:

  • 300g di lonza di maiale
  • 8 salsicciotti
  • 1 mela
  • olio
  • 100ml di birra chiara
  • 1/2 limone
  • 5 foglie di alloro
  • sale
  • pepe

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Tagliate la lonza a fettine dello spessore circa di 5 mm.

Lavate la mela tagliatela a spicchietti che farete marinare nel succo del limone diluito in mezzo bicchiere d'acqua.

infilzate sugli spiedini le fettine di carne ripiegate a meta, alternandole alle foglie di alloro,agli spicchi di mela scolati e ai salsicciotti.

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fate scaldare l'olio in una larga padella e fatevi dorare gli spiedini rigirandoli più volte.

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Bagnate con la birra, salate e pepate e fate cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti finchè non risulteranno ben dorati serviteli caldi.

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Pubblicato in Cucina Fantasy

Oggi vi presento una nuova ricetta tratta da a tavola con gli hobbit

Ingredienti per 6 persone:

  • 500g di patate
  • olio di oliva
  • 250g di funghi porcini
  • sale
  • pepe
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 cucchiaino di farina
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 1 rametto di timo
  • alcune fette di pane
  • 100g di parmigiano

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Sbucciate,affettate e lessate le patate in poca acqua.

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Contemporaneamente pulite,affettate e soffriggete i funghi porcini nell'olio aggiungendo lo spicchio d'aglio battuto, il prezzemolo, la maggiorana, il timo.

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Saltate e pepate, bagnate con il vino bianco che lascerete sfumare.

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Spolverate i funghi con la farina e unitevi le patate lesse schiacciate nell'acqua di cottura.

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Fate bollire per 15 minuti a fiamma dolce, mescolando di tanto in tanto.

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Friggete in padella le fettine di pane .

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Mettetele in una pirofila.

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Copritele con la zuppa e cospargete il tutto con il parmigiano grattuggiato.

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Pubblicato in Cucina Fantasy
Venerdì, 12 Aprile 2013 11:00

Pasticcini soffici al miele

Oggi una ricetta tratta da a tavola con gli hobbit per l'esattezza i pasticcini soffici al miele ispirati ai mitici pasticcini dei beorniani.

Ingredienti per 6 persone.

  • 300g di farina
  • 10 g di bicarbonato
  • 100g di burro
  • 1 pizzico di cannella
  • 1 pizzico di chiodi di garofano
  • 1 uovo intero e 3 tuorli
  • scorza di limone grattuggiata
  • 100g di zucchero 
  • 100g di miele
  • 20 g di panna

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Fate scaldare il miele con il burro appena quanto basta a farlo sciogliere, togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete l'uovo intero e due tuorli, lo zucchero, la farina e il bicarbonato.

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Lavorate gli ingredienti fino ad avere una pasta omogenea, profumatela con la scorza di limone, la cannella e i chiodi di garofano.

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Spianate la pasta alta circa 1 cm e ritagliate  dei biscotti piccoli.

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Metteteli su una teglia leggermente unta e indarinata e spennellateli con il tuorlo d'uovo rimasto sbattuto con la panna.

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Volendo si possono decorare i pasticcini con mezza mandorla ciascuno.

Cuocete in forno a circa 180° per circa 10 minuti

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Pubblicato in Cucina Fantasy

Oggi vi presento una ricetta tratta da lo Hobbit. Se ricordate gandalf chiede a bilbo di prendere il pollofreddo con sottaceti.

cominciamo con gli ingredienti. 

Ingredienti per 6 persone:

  • 6 cosce di pollo
  • 5 patate
  • 1 cucchiaio di senape
  • 1 cipolla
  • 2 carote
  • 1 gambo di sedano
  • 1 spicchio d'aglio
  • sale
  • olio
  • aceto
  • sottaceti
  • 2 uova sode

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Fate bollire le cosce di pollo in acqua fredda  insieme alla carota, al sedano e a mezza cipolla per circa mezzora (poi ovviamente conservatevi il brodo cosi ottenuto per altre preparazione è ottimo).

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Lessate le patate tagliate a cubetti, a cottura ultimata tagliate a pezzetti la polpa del pollo unite le patate, affettate finemente l'altra carota e la restante mezza cipolla cruda.

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Aggiungete sottaceti(cetriolini cipolline ecc) e a piacere altre verdure di stagione e uova sode.

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Strofinate con l'aglio la superficie interna del piatto di potata, disponetevi il pollo e le verdure.

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Aggiungete la senape diluita un un cucchiatio di brodo. Salate e condite con olio e aceto a vostro piacimento.

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Mescolate bene e fate riposare in frigorifero per 3 o 4 ore prima di servire a tavola.

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Pubblicato in Cucina Fantasy
Venerdì, 29 Marzo 2013 12:00

Minestra di fagiolini in crema

Oggi vi propongo un altra ricetta di Sam Gamgee, tratto da a tavola con gli Hobbit.

Pubblicato in Cucina Fantasy
Venerdì, 22 Marzo 2013 12:00

Funghi e pancetta della signora Maggot

Oggi vi presentiamo I magnifici funghi della signora Maggot, stupenda ricetta tratta dal signore degli anelli.

Ingredienti per 4 persone:

  • 800g di funghi porcini
  • 150g di pancetta
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1/2 bicchiere di vino bianco
  • maggiorana
  • 2 cucchiai di olio
  • sale 
  • pepe

Pulite i funghi e separate e cappelle dai gambi.

Tritate i gambi insieme alla pancetta e soffriggeteli  a fuoco basso in un tegame con poco olio.

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A fine cottura bagnateli con vino e lasciate sfumare.

Aggiungete lo spicchio d'agio e la maggiorana tritata, fate insaporire bene il tutto, quindi sistemate nel tegame le cappelle dei funghi, abbassate la fiamma, salate, pepate e incoperchiate.

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Lasciate cuocere per 30 minuti agitando di tanto in tanto il tegame, servite subito.

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Pubblicato in Cucina Fantasy
Venerdì, 15 Marzo 2013 11:00

Il polpettone di carne di Bombur

Oggi vi propongo un'altra ricetta tratta da a tavola con gli hobbit.

Il polpettone di bombur.

Ingredienti:

  • 300g di carne trita magra
  • 300g di salsiccia
  • 3 fette di pane
  • 30g di parmigiano
  • 1 uovo
  • 4 cucchiai di olio di oliva
  • 1 bicchiere di vino bianco
  • 1 carota 
  • 1 cipolla
  • 100ml di latte
  • farina bianca
  • noce moscata
  • sale 
  • brodo

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Ammorbidite la mollica di pane nel latte, lasciatelo riposare per qualche minuto, quindi schiacciate e sminuzzate finemente con la forchetta.

Unite la carne trita, l'uovo intero, il parmigiano e la noce moscata.

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quando l'impasto saà uniforme dategli la forma di una pagnotta e passate nella farina

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Nel frattempo ungete una pentola con l'olio e rosolatevi la cipolla e la carota tagliata a pezzetti.

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depositate il polpettone nella pentola facendo attenzione a non romperlo e rosolatelo bene da tutte le parti girandolo delicatamente con 2 spatole di legno.

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Aggiungete il vino che lascerete evaporate e cuocete in pentola per 45 minuti controllando spesso che non si asciughi.

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Se necesario aggiungete acqua o brodo . voltare il polpettone di tanto in tanto e servite caldo.

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Pubblicato in Cucina Fantasy
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